Schlabola's Blog

Ein schnelles und sehr einfaches Rezept habe ich heute für euch: Pancakes mit Heidelbeeren! Ein Dessert, ein ausgiebiges Frühstück oder für zwischendurch- Pancakes mit Heidelbeeren oder anderen saisonalen Früchten gelingen einfach immer und schmecken zu jeder Tageszeit.

Eine kleine Background-Info für euch: Ein perfekter Sonntag war es wirklich: kuscheliges Wetter mit kleinen Regentropfen, Freunden und eine kleine Wanderung. Eigentlich haben wir uns verabredet um die geliebten Eierschwammerln zu sammeln- das Wetter und der Boden wären perfekt gewesen, doch die Schwammerln zeigten uns die kalte Schulter. Also musste was anderes gesammelt werden: Brombeeren und Heidelbeeren entdeckten wir im feuchten und nebeligen Wald, übrigens ein perfekter Drehort für einen Horrorfilm! Eine große Frischhaltedose voll dunkelblauer süßer Früchte wurden mit nach Hause genommen, aber sie waren einfach viel zu schade, dass man sie einfach nur so nascht und so musste ein simples Rezept her:

 

Pancakes mit Heidelbeeren:

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Was man dazu braucht:

• 250ml Milch
• 250g Mehl
• 3 getrennte Eier
• 80-100g Heidelbeeren oder andere saisonale Früchte
• Salz
• Staubzucker
• etwas Pflanzenöl

Die Eier trennen und das Eiweiß zu einem steifen Eischnee schlagen. Mehl, Milch und Eigelb mit einem Mixer oder Schneebesen gut verrühren und zu einem glatten Teig verarbeiten, den Teig etwas salzen und den Eischnee vorsichtig darunter heben. Um die perfekte runde Form der Pancakes mit Heidelbeeren zu bekommen, eignet sich ein Teigportionierer sehr gut.

Eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und einen runden Teigklecks in die Mitte der Pfanne geben, danach ein paar Heidelbeeren darauf streuen. Kurz warten bis sich der Rand des Pancakes verfärbt, danach mit einer schnellen Bewegung wenden. Dazu eignet sich ein Pfannenwender oder eine schnelle ruckartige Schupfbewegung.

Nach 30 Sekunden sollte sich auch die Rückseite goldbraun gefärbt haben- die Pancakes stapeln und mit Staubzucker süßen.

Zu den Pancakes mit Heidelbeeren passt auch noch sehr gut Ahornsirup oder Honig und süßt den ungezuckerten Teig zusätzlich!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen und beim eventuellen Pflücken der Heidelbeeren, denn es gibt wirklich nichts besseres als frische selbstgepflückte Früchte!♥